Hiyeroglif Aydınlatan Bilgi Sitesi
Akdeniz ve Ege Bölgesi‘nde yaygın olan zargana, göz sağlığındaki tesiri ile malum bir balıktır.
çoğu zaman tencerede pişirilen zargana, ızgara ve fırında buğulama olarak da yapılır.
tencerede ZARGANA MALZEMELERİ
Yarım kilogram. zargana balığı
1 kase mısır unu
1 çay kaşığının ucuyla tuz
Kızartmak için 1 çay bardağı sıvı yağ
tencerede ZARGANA TARİFİ?
Temizlenen zargana balıklarını 4 parmak genişliğinde dilimlere ayırıyoruz.
Bir tabakta mısır unu ve tuz karıştırılıp, zargana dilimleri mısır unlu karışıma güzelce bulanır.
Tavaya alınan sıvı yağı ısıtılıp, kızan yağa zargana dilimleri atılır. İki tarafı da nar benzer halde kızarana kadar pişirilir.
ZARGANA NASIL PİŞİRİLİR?
Zargana, fazla yağlı bir balık olmadığı için ızgara ve fırında buğulama olarak yapılması, balığı kurutabileceğinden bir oldukça zaman kullanılmaz. bu yüzden zargana balığının pişirilmesinde kızartma yöntemi önerilir.
Uzun bir yapıya haiz olan zargana, tavaya sığmayacağı için uygun parçalara ayrılarak una bulandıktan sonrasında kızartılması, balığın tadını ortaya çıkarır.