Hiyeroglif Aydınlatan Bilgi Sitesi
İstanbul Büyükşehir Belediyesi (İBB) Lideri Ekrem İmamoğlu, “İstanbul’un yakın bir vakitte, artan kıymetleriyle, 20-25 milyonu aşan turistin geldiği, kişi başı bin 500 dolarların üstünde döviz bıraktığı bir kent olmasını istek ediyorum. Bir an evvel de gerçekleşmesi için kendimi mesul kabul ediyorum” dedi.
İmamoğlu, “Bilgi sahibi olmadan, fikir sahibi olamazsınız. Bilgi sahibi olmadan fikir sahibi olduğunu düşünen bireyler ve kurumlar da ne yazık ki birçok vakit kriz yaratırlar, dert yaratırlar. Bu tarafıyla bizim, bilgiye hürmet eden, onun karşısında hürmetle eğilen bir bakış açısına sahip bir idare olduğumuzu belirtmek isterim” sözlerini kullandı.
İstanbul Büyükşehir Belediyesi (İBB); Antik Yunan ve Bizans’tan Osmanlı saray mutfağına, kentin klasik yemeklerinden sonradan eklenen lezzetlere uzanan İstanbul’un mutfak tarihini kitap haline getirdi.
İBB Lideri Ekrem İmamoğlu, kurum iştiraki Kültür AŞ tarafından basılan, ‘Geçmişten Günümüze İstanbul Lezzetleri’ kitabını tanıttı.
İBB Lideri İmamoğlu, İstanbul’a gelen turist sayısına ait şu kelamları kaydetti:
“Kendimi mesul kabul ediyorum”
”Geçmişten Günümüze İstanbul Lezzetleri” kitabını tanıtırken, “Gerçekten insanları burada konaklattırmak, ağırlamak ve de onları bu hoş mutfakla tanıştırmak istiyorum. İstanbul’un yakın bir vakitte, artan kıymetleriyle, 20-25 milyonu aşan turistin geldiği, kişi başı bin 500 dolarların üstünde döviz bıraktığı bir kent olmayı istek ediyorum. Bir an evvel de gerçekleşmesi için kendimi mesul kabul ediyorum.”
18 yazı ve 12 söyleşiden oluşan 520 sayfalık kitap için düzenlenen toplantıda konuşan İBB Lideri Ekrem İmamoğlu, İstanbul’u ‘dünyanın en değerli sofrası’ sözleriyle tanımladı. Gastronomi ve gastronomi turizminin dünyanın her yerinde yükselişte olduğunu vurgulayan İmamoğlu’nun konuşmasının satır başları şöyle:
”Bilgi sahibi olmadan, fikir sahibi olamazsınız”
”Bilgi sahibi olmadan, fikir sahibi olamazsınız. Bilgi sahibi olmadan fikir sahibi olduğunu düşünen bireyler ve kurumlar da ne yazık ki birçok vakit kriz yaratırlar, eza yaratırlar. Bu tarafıyla bizim, bilgiye hürmet eden, onun karşısında hürmetle eğilen bir bakış açısına sahip bir idare olduğumuzu belirtmek isterim.”
“Bu sofrada herkes var”
“Burası dünyanın en değerli sofrası üzere. Ve bu sofrada kimler yok ki? Türkler, Rumlar, Museviler, Ermeniler, Süryaniler, Balkanlar’dan gelen tekrar farklı kökendeki beşerler. Örneğin; benim doğduğum kent üzere Karadenizliler, doğu, güneydoğudan gelen Diyarbakırlılar, Bitlisliler, Urfalılar ya da Egeliler tıpkı halde muazzam bir sofra. Unutmadan Kırım’dan, Kafkaslar’dan gelen yeniden çok değerli, Türkiye’nin hoş insanları. Hasebiyle uzaktan, yakından herkesin paha kattığı bu türlü bir sofranın zenginliğini de yeterli anlatmak lazım. Bu sofrada, Bizans ya da Osmanlı sarayının da izlerini bulabilirsiniz. Bugünün kültüründe sokaklarda kurulan o sokak lezzetlerini de yaşayabilirsiniz. Hepsi bir ortada var. Natürel bu yaşama da yansıyor aslında. Yaşama yansıyor, beşerlerine yansıyor, şiirlerine, yazılarına, edebiyata yansıyor.”
“Bu ülke beşerinin hak ettiği geliri elde edemediğini görüyoruz”
“Tariflerin ötesinde, işin ideolojisini anlatan bir kitap karşıma geldi. Gastronomi ve gastronomi turizmi dünyanın her yerinde yükselişte. Bana nazaran, ‘Türkiye’nin ve İstanbul’un en pratik masaya koyacağı, en güçlü, en üst düzeyde hazır olduğu alan nedir’ derseniz, hakikaten insanları burada konaklattırmak, ağırlamak ve de onları bu hoş mutfakla tanıştırmak. Türkiye’nin bu derin mutfağının, bu varlıklı tarihinin İstanbul açısından şu anda hak ettiği bedelde olmadığını görüyorum. Ekonomik olarak, tahminen bedelinin 10’da biri olduğunu düşünüyorum. Bu, birebir vakitte ülke beşerinin da gelirine yansıyor. Bu ülke beşerinin da hak ettiği geliri elde edemediğini görüyoruz. Zati bu bir çarpan tesiri, bir domino taşı gibi… Yani süreci nasıl yönetirseniz, ucundaki, en uç taraftaki halkasını da birebir biçimde negatif yahut müspet aşağıya da üste gerçek itiyorsunuz. Bu noktada ben gastronominin, turizmin, hizmet bölümünün, itinayla titiz bir halde hazırlanan o sunum kültürünün Türkiye’yi çok büyük ekonomik kazanımlara da çıkaracağını biliyorum. Bu yalnızca ekonomik bir yararla değil, tıpkı vakitte İstanbul’un bu derin kültürü, toplumsal hayatının o derin izleri, memleketler arası barışın, memleketler arası alakanın, milletlerarası ve üniversal fikrin de bir merkezi olmasını sağlar. O buluşma anlarının, o kutsallığı, o geçmişe dair yükü, o hoşluğu aslında dünyada nerede olmamız gerektiğini bize gösterir. Bu bizim kimliğimizdir birebir vakitte. Ben o denli düşünüyorum.”
“Sorumlu bir belediye lideriyim; onun için, yemeği bile bu kadar ciddiye alıyorum”
“İstanbul’un tarihî manada çekim merkezi olmasının nedeni, farklı kültürlerin başlangıç noktası olması. Biz, burada 16 milyon insanımıza hizmet ederken, tıpkı vakitte âlâ hizmetin Balkanlar’a da güzel geleceğini, Kafkaslara da yeterli geleceğini, Ortadoğu’ya da güzel geleceğini, hatta Yakındoğu’ya da âlâ geleceğini çok düzgün hissedebiliyorum. ‘Yemekten bizi aldın nereye götürdün’ diye düşünebilirsiniz. Fakat sofra o denli değil midir? Sofraya oturursunuz, o hoş tatlar gelmeye başlar, konunun nereden başladığını bile unutursunuz, sizi götürdüğü yeri yaşadığınızda. O bakımdan bu kentin lezzetlerinden de kendine sorumluluk biçecek, mesuliyetini arttırmayı bilecek derinlikte bu şehre bakan, sorumlu bir belediye başkanıyım. Onun için, yemeği bile bu kadar ciddiye alıyorum.”
“Turistin kişi başı 1500 dolar bıraktığı bir şehir hayal ediyorum”
“İstanbul’un yakın bir zamanda, artan değerleriyle, 20-25 milyonu aşan turistin geldiği, kişi başı bin 500 dolarların üstünde döviz bıraktığı bir kent olmasını arzu ediyorum. Bir an önce de gerçekleşmesi için kendimi mesul kabul ediyorum.”