1998 senesinde Cüneyt Akgün ile beraber Mojito adlı latin-jazz grubunu kurdular ve Türkiye’de birçok yerde bu isim adı altında konserler verdiler.
2007 senesinde Almanya’da yaşayan Fas asıllı müzisyen Saad Chemmari’nin Sahar, Gülcan Altan’ın Gülümser ve Cüneyt Akgün’ün Koyu adlı albümlerinin aranjörlüğünü üstüne alan Emir Ersoy Cuban Portrait adını verdiği latin-jazz tarzındaki ilk albümünün kayıtlarını da 2008 yılının Şubat ayında tamamladı.
2009 senesinde solo kariyerine daha oldukça eğilen Emir Ersoy’un, Türkiye’nin ilk latin-caz albümü özelliğine haiz Cuban Portrait adlı albümü Soulfulworks Records etiketiyle piyasaya sürüldü. Ayrıca aynı yıl Türk Metal grubu Sexen’in klavye düzenlemelerini, miks ve mastering’lerini de üstlendi. Bir taraftan solo konserlere çıkarken bir taraftan da salsa orkestrası projesi olan Projecto Cubano ile sahne almaya devam etti.